Havarti ist ein Schnittkäse, der tief in der dänischen Käsetradition verwurzelt ist. Bereits im Jahr 2019 erhielt er den begehrten g.g.A.-Status durch die EU. Ein Anerkenntnis dafür, dass Havarti eine original dänische Käsesorte ist. Der g.g.A.-Status des Havarti bedeutet aber auch, dass dieser dänische Käseklassiker bald nur noch in Dänemark und auch nur aus dänischer Milch hergestellt werden darf. Darauf verweist jetzt auch die Bio-Molkerei Thise aus Jütland. In Dänemark wird Havarti schon seit vielen Jahr traditionell hergestellt und die Bio-Molkerei Thise hat eine Variante hergestellt, die nach einer Reifezeit von ca. drei Wochen verkauft wird.