Die 8,14 Mio. Schweizer verzehrten 2012 pro Kopf nach der alten Statistik 21,28 kg Käse, 30 g weniger als 2011. Gemäß der neuen Statistik, die Frischkäse z.T. zur Weißen Linie zählt, lag der Pro-Kopf-Verbrauch bei 20,84 kg (- 470 g). Frischkäse inklusive Quark machten 6,86 kg aus, gefolgt von Halbhartkäse (5,97 kg) und Hartkäse (3,59 kg).
Der Anteil der Importe ist weiter gestiegen und macht nun 29,7% aus (2011: 28,2%).
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