Für Quark- und Frischkäsehersteller bringt DuPont jetzt die
neuen Choozit Fresh Starterkulturen. Diese können verglichen mit anderen
Kulturen die Ausbeute aus der Prozessmilch um bis zu 4 % erhöhen. Die Frischkäse
weisen dabei ein reines, frisches Aromaprofil auf und neigen nur in geringem
Maß zu Nachsäuerung. Die neuen Kulturen sind pH-stabil und mikrobiologisch
widerstandsfähig, und zeigen gegenüber konventionellen Starterkulturen eine
vergleichbare und sogar etwas schnellere Säuerung. Choozit Fresh bildet die
jüngste Ergänzung des umfangreichen Choozit Käsereikulturenportfolios innerhalb
der DuPont Danisco Range