NIZO food research hat eine neue validierte Methode zur Messung der Fettoxidation in Milchpulver erarbeitet. Dabei wird das Gesamtfett aus der Produktmatrix extrahiert, um den tatsächlichen Peroxidwert zu bestimmen. Dieser Peroxidwert kann als Indikator für die Fettoxidation herangezogen werden. Mehr dazu bei nizo.nl
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