Die Gruppe der Konsumenten, die ihren Verbrauch nach Genuss- und Nachhaltigkeitskriterien ausrichten – sog. LOHAS "Lifestyle of Health and Sustainability" – verändert die Konsumwelt. Die Gruppe umfasst aktuell 30 – 40 % der Haushalte, so Brigitte Arndt-Rausch (Foto: mi) von The Nielsen Company auf dem 2. Molkereikongress der Lebensmittel Zeitung am 9. Februar in Wiesbaden. Auf die Lebensmittel-Hersteller kommt die Aufforderung zu, ökologisch und sozial verantwortlich zu wirtschaften. Noch treiben Faktoren wir Ökologie, natürliche Inhaltsstoffe oder fairer Handel das Bio-Segment. Die neue Diskussion um "Werte statt Wert" greift aber weiter, "Bio" darf sich daher nicht nur auf das bloße Aufbringen von Siegeln verlassen, warnte die Marktforscherin. Verbraucher erwarten zunhemend mehrere Vorteile zugleich von Produkten.