Käsermeister Bernd Baur aus der Grünenbacher Sennerei Käsbaur im Westallgäu verarbeitet ausschließlich Bioland-Heumilch für den ÖMA Grünenbacher Dorfkäse. In der für Schnittkäse langen Reifezeit von mindestens vier Monaten wird er mit Rotkulturen gepflegt und erhält dadurch seinen mild-aromatischen Geschmack sowie eine cremig-weiche bis leicht feste Konsistenz. Der Naturkostfachhandel kann ihn als 6-kg-Laib oder 3-kg-Halblaib beziehen.
Datum: 08.07.2022Quelle: ÖMA
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