Forscher arbeiten in Spanien an einer alternativen Molkenverwertung, indem Molkenbestandteile in antimikrobiell wirksame Verbindungen umgesetzt werden. Diese Stoffe sollen die Haltbarkeit von Käse um bis zu 50% verlängern. Außerdem soll der Prozess prebiotische Zusätze für Tierfutter liefern. Das Forschungsprojekt ist öffentlich gefördert, Mitwirkende sind das Kunststofftechnologiecenter AIMPLAS, ADM und die Universität Valencia. Mit im Boot sind die Käsereien La Cabezuela in Madrid und Dehesa Dos Hermanas in Huelva. Der neue Prozess soll vor allem für kleine Käsereien interssant werden, die Probleme mit der Molkenverwendung haben.