Der Bufaletto ist ein Weichkäse mit Grünschimmel aus 40 % Büffel- und 60 % Kuhmilch. Er reift mindestens 60 Tage lang, bis er sein mild-süßliches Aroma mit fruchtiger Note erreicht. Die gelbbraune Ride des Käses ist je nach Reifegrad mit charakteristischem grau-grünem Schimmel überzogen. Er wird von Scheer Käsespezialitäten in 200-g-Packungen angeboten.