Mit ProtiScan bietet Symrise seinen Kunden einen analytischen Ansatz für die Bewertung alternativer Proteinquellen und -anwendungen. Der Ansatz verknüpft Wissen über Proteine mit sensorischen und Verbraucherdaten. Damit kann Symrise Vorhersagemodelle entwickeln, die effiziente Produktentwicklung mithilfe gut geeigneter und leistungsfähiger Lösungen ermöglichen.

Protiscan beschleunigt den Innovationsprozess und kann helfen, die schnell wachsende Nachfrage von Verbrauchern nach Produkten mit alternativen Proteinen zu erfüllen. ProtiScan kann verschiedene Proteinquellen analysieren und charakterisieren. Das hilft, Fremdnoten zu balancieren und die optimale Geschmacksfreigabe zu erreichen.