Mit 55 Monaten Reifezeit gehört der Hartkäse Urgewalt Extra Reif zu den Raritäten in einem Käsesortiment. Der Käse wird nach Emmentaler Art gekäst und hat nach dieser langen Reifezeit einen intensiv würzigen Geschmack. Besonders charakteristisch sind für den „Alten“ auch die Reifekristalle, die sich bereits gut sichtbar im Käseteig zeigen.