Die Landesvereinigung der Milchwirtschaft in Niedersachsen sieht derzeit einen ausgeprägten Anbietermarkt beim Käseabsatz. Die Rohstoffbasis für die Schnittkäseproduktion sei mittlerweile sehr begrenzt. Auf der anderen Seite steigt der Absatz von Schnittkäse in der Selbstbedienung im deutschen Lebensmitteleinzelhandel. Marktwirtschaftlich gesehen, ideale Voraussetzungen für die Käsereien von Schnittkäse, ihre Verkaufspreise anzuheben. Zumal auch aus dem Bereich Foodservice/Gastronomie ebenfalls über eine gute Nachfrage berichtet werden kann, heißt es in einer Analyse der Landesvereinigung.

Auch habe sich die Rohstoffverfügbarkeiten in vielen anderen EU- Ländern im Juli 2021 weiter verringert. Insbesondere in Frankreich und den Niederlanden geht die Milchanlieferung in den letzten Monaten deutlich zurück.