Der Absatz von Gruyère AOP läuft trotz Corona gut. Laut Philippe Bardet, Direktor der Sortenorganisation Gruyère AOP, ist die Produktion voll ausgelastet. Die Exporte stiegen insgesamt von Januar bis Mai gegenüber der Vorjahresperiode um rund 180 Tonnen auf 4988 Tonnen. Auch die Juni-Zahlen sind zufriedenstellend. Die Präsenz in 55 Ländern hilft, Schwankungen in einzelnen Märkten auszugleichen. So wurde etwa dieses Jahr in Frankreich weniger verkauft, dafür brachen die Exporte in die USA nach einem exzellenten Jahresstart nicht wie befürchtet ein, sondern legten im Mai und Juni sogar zu. Die Jahresproduktion wird für 2020 mit 31.210 Tonnen veranschlagt.

In der Schweiz wurde während des Lockdowns mehr Gruyère verkauft, weil die Verbraucher mehr zuhause kochten.