Hasitha Priyashantha, Doktorand am Department of Molecular Sciences der University of Agricultural Sciences (SLU) im schwedischen Uppsala, arbeitet am Einfluss der Rohmilch auf die Käsequalität. Im Rahmen seiner Forschung hat sich Priyashantha damit befasst, ob der Reifegrad von Käse mittels bildgebender Verfahren erfasst werden kann, anstatt zeitaufwändige sensorische oder chemische Methoden zu nutzen. Dies würde eine Möglichkeit zur besseren Kontrolle der Käsequalität eröffnen. Die Arbeit wurde zusammen mit Norrmejerier durchgeführt.

Hyperspektrale Aufnahmen mittels NIR wurden bereits erfolgreich zur Erfassung von Variationen im Reifungsgrad von Käse eingesetzt. Priyashantha geht einen Schritt weiter und wendet diese Methode auch auf den Reifungsgrad insgesamt an. Die Ergebnisse sind ermutigend und wurden soeben im Journal of Food Engineering veröffentlicht.

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