Die in manchen Kreisen seit langem bestehende und lautstark geäußerte Ablehnung von Wissenschaft und Technologie in der Lebensmittelproduktion zugunsten “idealisierter nostalgischer Erzählungen” über natürliche Lebensmittel beginnt aufzuweichen – und öffnet damit die Tür für eine breitere Akzeptanz von Lebensmitteltechnologien, einschließlich der Präzisionsfermentation, wie neue Untersuchungen zeigen. Eine Umfrage unter mehr als 2.500 erwachsenen US-Bürgern, die von der Hartman Group im Auftrag von Perfect Day und Cargill durchgeführt wurde, ergab, dass mehr Verbraucher den Einsatz von Wissenschaft und technologischen Innovationen bei Lebensmitteln positiv sehen als vor der Pandemie – ein scharfer Kontrast zu dem Narrativ, das die Lebensmittelindustrie in den letzten 30 Jahren beherrscht hat.
“Während die Verbraucher Wissenschaft und Technologie in vielen Bereichen ihres Lebens bereitwillig annehmen, sind sie in Bezug auf ihre Lebensmittel eher zurückhaltend. Sie haben idealisierte nostalgische Vorstellungen von möglichst naturnahen Lebensmitteln und assoziieren Technologie mit Verarbeitung und Verfälschung (auch wenn sie den Fortschritt feiern, den sie ermöglicht hat)”, stellt die Hartman Group in ihrem Bericht “The Growing Opportunity for Products Made Using Precision Fermentation” fest, der diese Woche veröffentlicht wurde.
Die Studie ergab, dass 69 % der Verbraucher der Meinung sind, dass “wir Wege finden müssen, um die Ernährungsbedürfnisse unserer Gesellschaft mit weniger Ressourcen wie Energie, Wasser oder Kohlenstoff zu befriedigen”, was einem Anstieg von 5 Prozentpunkten gegenüber 2019 entspricht. Ebenfalls um 5 Prozentpunkte auf 61 % gestiegen ist der Anteil der Verbraucher, die glauben, dass Wissenschaft und Technologie die beste Hoffnung sind, den Klimawandel zu bekämpfen.
Laut der Umfrage glauben auch mehr Verbraucher, dass wissenschaftliche und technologische Innovationen Lebensmittel nachhaltiger (60 % – ein Anstieg um 2 Prozentpunkte gegenüber 2019) und gesünder (56 % – ein Anstieg um 4 Prozentpunkte gegenüber 2019) machen können.
Abb.: FrieslandCampina Ingredients
