Hohe Kosten und die Abschaffung von Kühen bedrohen den Parmigiano Reggiano. Es besteht die Gefahr, dass die Milchmenge, die für die Verarbeitung zu Parmigiano Reggiano benötigt wird, in 2023/2024 nicht erreicht werden kann, so Roberto Gelfi, Vorsitzender der Sektion Milchwirtschaft der Confagricoltura Emilia-Romagna. Nach seinen Angaben sind die Kosten für die Erzeugung von Parmigiano Reggiano um 40-50 % und generell für die Verarbeitung von Milch um 35-45 % gegenüber dem Vorjahr gestiegen.

Laut Confagricoltura besteht die große Gefahr, dass die Bauern einen Teil der Rohmilch auf dem Spotmarkt verkaufen, womit sie der Produktion von Parmigiano Reggiano entzogen würde. Auf den Höfen könnten die Ausgaben pro Kuh für Strom im Zeitraum 2022-2023 monatlich von 24 auf 76 Euro pro Tier steigen, für Agrardiesel von 15 auf 35 Euro pro Tier und für Viehfutter von 56 auf 96 Euro pro Tier. Milcherzeuger, die einen Festpreis vereinbart haben, werden die aktuelle Krise möglicherweise nicht überstehen.

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