Der Camembert ist ein Bio-Rohmilch Weißschimmelkäse, der ganz traditionell und ursprünglich gekäst wurde. Dadurch hat der Käse innen noch einen festen, qualmigen Kern und wird außen weich und cremig. Je nach gewünschter Intensität lagert der Käse im Reifekeller vier bis sechs Wochen.

Der Brie ist ein Weißschimmelkäse, der durch seine Größe eine längere Reifezeit hat. Er wird dadurch im Edelschimmelaroma intensiver als der Camembert.

Der Rote Flüh ist ein rotgeschmierter Weichkäse mit kräftigem Geschmack und auch Geruch, ähnlich einem Limburger. Der Käse wird täglich per Hand mit Salzwasser geschmiert. Der Name Rote Flüh stammt von einem Berg aus dem Tannheimer Tal.