Das deutsche Food-Tech-Start-up Formo hat für sein präzisionsfermentiertes Kasein in den USA den Status „GRAS“ (Generally Recognized as Safe) erhalten und eine Partnerschaft zur Vermarktung des Inhaltsstoffs geschlossen. Damit kann das Unternehmen das tierfreie Milchprotein an Lebensmittelhersteller in den USA verkaufen.

Formo geht davon aus, dass diese Technologie die Lücke bei der Proteinleistung schließen kann. „Wir behaupten nicht, dass die Präzisionsfermentation die Milchwirtschaft ersetzt. Wir sagen, dass sie der Proteinversorgungsebene eine neue Fähigkeit hinzufügt, die es der Lebensmittelindustrie ermöglicht, die Anforderungen des Leistungszeitalters ohne diese strukturellen Einschränkungen zu erfüllen“, sagte Mitbegründer und CEO Raffael Wohlgensinger. „Die Zukunft ist nicht Milchwirtschaft gegen Fermentation – sie ist Milchwirtschaft plus Fermentation, wobei jede die Rolle spielt, die der Markt von ihr verlangt“, fügte er hinzu.

Formo positioniert sein rekombinantes αS1-Kasein als Zutat, auf die Entwickler zurückgreifen, wenn sie „funktionale Präzision, klare Spezifikationen und konsistente Leistung“ für Milchprodukte und Ernährung der nächsten Generation suchen.