Hat Bio Zukunft? Diese Frage greift Thorsten Witteriede im Vorwort der aktuellen Milch-Marketing-Ausgabe auf – und beantwortet sie im Grunde gleich selbst. Denn trotz aller Marktturbulenzen bleibt die Nachfrage nach Bio größer als das Angebot. Gleichzeitig reagiert der Markt empfindlich: Preislicher Druck, strukturelle Unsicherheiten und neue Erwartungen der Verbraucher prägen das Bild. Kurz vor der BioFach in Nürnberg liegt Aufbruchsstimmung in der Luft – allerdings nicht ohne Spannungen. Welche Weichen der Lebensmittelhandel jetzt stellen muss, lesen Sie in unserem Schwerpunktthema.