Ruwisch & Zuck/Käsespezialisten Süd, Iberico Viejo
Quelle: Ruwisch & Zuck/Käsespezialisten Süd

Ruwisch & Zuck/Käsespezialisten Süd, Iberico Viejo

Produktname: Iberico Viejo

Käsegruppe: Schnittkäse

Herkunft: Spanien

Fettgehalt: 50 % i.Tr.

Lab: mikrobiell

Gewicht: 1,5 kg (1/2 Laib)

Ein spanischer Schnittkäse aus der Region Kastilien-León mit fester Konsistenz ist der Iberico Viejo. Er wird aus einer Mischung aus pasteurisierter Kuh-, Schafts- und Ziegenmilch hergestellt und reift mindestens neun Monate. Seine braune Rinde zeigt das charakteristische Flechtmuster, das durch das Pressen während der Herstellung entsteht. Eine Liefereinheit an den Handel umfasst vier 1,5-kg-Halblaibe.

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