Vor dem Hintergrund der Vogelgrippefälle in den USA haben US-amerikanische Wissenschaftler festgestellt, dass eine  Pasteurisierung die betreffenden Viren sicher inaktiviert. Die Ergebnisse zeigen, dass Influenzaviren bei normalen Pasteurisierungstemperaturen (63-72 °C) ihr infektiöses Potenzial verlieren, obwohl virales genetisches Material noch nachweisbar sein kann. Diese Studie bestätigt, dass die Pasteurisierung Influenzaviren in der Milch wirksam inaktiviert und damit das Risiko einer Übertragung auf den Menschen verringert.

Quelle: Schafers, J., Warren, C.J., Yang, J. et al. Pasteurization temperatures effectively inactivate influenza A viruses in milk. Nat Commun 16, 1173 (2025), DOI – 10.1038/s41467-025-56406-8, https://www.nature.com/articles/s41467-025-56406-8

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