Unser Nachbar im Südosten zieht Jahr für Jahr zwischen fünf bis sechs Millionen Touristen aus Deutschland an. Mit der Wertschätzung für Land und Leute geht auch eine wachsende Begeisterung für österreichische Lebensmittel einher. Mit ein Grund, warum Deutschland weiterhin das wichtigste Exportland für österreichische Lebensmittel – und hier besonders für Käse – ist. Bergkäse, Alpkäse, Emmentaler sowie zahlreiche Schnitt- und Frischkäse, mit und ohne Zutaten, treffen den Geschmack der deutschen Verbraucher. Warum? Österreichs Milchwirtschaft verbindet Tradition und Moderne auf besondere Weise. Molkereien und Käsereien erzeugen hochwertige Produkte aus Milch, die von traditionellen  Bergbauernhöfen stammt. Zur Identität der Branche gehören die klassische Dreistufenwirtschaft mit der Bewirtschaftung der Almen ebenso wie die Heumilch. Diese österreichische Erfolgsgeschichte, basierend auf der traditionellen Fütterung der Milchkühe, bildet die Grundlage  für Käseklassiker und zahlreiche Erfolgsprodukte des Landes. Wer Österreich in seinem Angebotsprogramm führt, kann in dieser Kompakt-Ausgabe seine Strategien überprüfen.