US-Wissenschaftler haben Joghurt und Alternativprodukte auf ihre Nährstoffe hin untersucht. Betrachtet wurden die wichtigsten Makro- und Mikronährstoffe verschiedener pflanzlicher und Milchjoghurtoptionen untersuchen, um die Nährwerte zu vergleichen. Insgesamt wurden 150 vegane Joghurtersatzprodukte und 1.074 Milch-Joghurts untersucht.
Anhand dieser Daten wurde ein sog. „Nutrient Rich Foods Index“ (NRF) ermittelt. Dieser Index teilt Lebensmittel in „gesund“ und „ungesund“ ein, basierend auf ihrem Gehalt an wichtigen Nährstoffen und solchen Nährstoffen, die Verbraucher vermeiden sollten. Je höher der NRF-Index ausfällt, desto höher ist die Nährstoffdichte eines Lebensmittels im Verhältnis zu den enthaltenen Kalorien.
Die Auswertung der Daten ergab, dass vegane Joghurt-Alternativen im Vergleich zu Milchjoghurts meistens mehr Ballaststoffe, weniger Zucker und weniger Salz enthalten. Joghurts aus Milch hingegen haben in der Regel mehr Eiweiß, mehr Calcium und Kalium als die pflanzlichen Alternativen. Eine besonders hohe Nährstoffdichte haben Mandelsaft-Joghurt-Alternativen. Somit landete diese Variante mit Abstand auf dem ersten Platz im Bewertungsschema mit dem NRF-Index. Daraus ergab sich diese Rangfolge, wenn es um gesunde Joghurt & Alternativen geht:
Mandelsaft
Hafersaft
fettarmer bzw. -freier Milchjoghurt
Cashew
Kokosnuss
Quelle: D’Andrea, A. E., Kinchla, A. J., Nolden, A. A. (2023). A comparison of the nutritional profile and nutrient density of commercially available plant-based and dairy yogurts in the United States. Frontiers in Nutrition.
