Das Wiener Startup Fermify plant die Herstellung von Casein mittels Precision Fermentation. 2027 soll die Vermarktung starten. Laut Inhaberin Eva Sommer sollen Kunden in der Milchindustrie die Caseine selbst inhouse herstellen. Fermify liefert lt. Konzept den Prozess und alles, was dafür benötigt wird, angefangen von Software über Stämme bis hin zum Medium.“

Für die notwendigen Maschinen will das Startup mit Anlagenbauern kooperieren. Über eine Provision für jede verkaufte Anlage soll ein weiterer Revenue-Stream entstehen. Die Prozesstechnologie soll über ein Lizenzmodell vertrieben werden. Die Module sollen auf 20.000 Liter ausgelegt und erweiterbar sein. Derzeit arbeitet Fermify aber erst an einer 200-Liter Anlage. Angeblich haben bereits 80 Molkereiunternehmen Interesse signalisiert.