Planteneers, ein auf funktionale Systemlösungen für pflanzliche Lebensmittel spezialisierter Anbieter, stellt ein neues System für pflanzliche Käsealternativen vor. Dadurch lassen sich pflanzliche Scheiben herstellen, die eine elastische Textur und zugleich einen hohen Proteingehalt von bis zu acht Prozent bieten. „Je höher der Proteinanteil, desto komplexer wird das Zusammenspiel von Textur und Geschmack“, erklärt Dr. Pia Meinlschmidt, Head of Product Management bei Planteneers. Mit dem neuen Funktionssystem sei es Planteneers jedoch gelungen, diese zentralen technologischen Barrieren zu überwinden. Zusätzlich lassen sich Varianten mit Einlagen wie Kräutern oder Gewürzen realisieren. Für Snacks wie Würfel oder Sticks bietet Planteneers zudem ein Clean-Label-System auf Basis nativer Stärke und Pflanzenproteinen an. Diese Produkte enthalten bis zu sieben Prozent Protein und kommen ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe aus.