Das in Freiburg ansässige Startup Senara hat sich auf die zelluläre Produktion von Milch verlegt. “Wir arbeiten mit tierischen Zellen, direkt aus der Kuh”, erklärt Svenja Dannewitz, Gründerin von Senara, gegenüber NTV. Die Zellen werden in einem Bioreaktor rund einen Monat lang vermehrt. Dann wird Milch gewonnen, die lt. Senara biochemisch nicht von klassischer Kuhmilch zu unterscheiden ist.

Produziert wird derzeit nur im Pilotmaßstab. NTV zitiert nicht näher benannte Prognosen, wonach die ersten Labor-Lebensmittel auf Milchbasis in fünf Jahren marktreif und verfügbar sein werden, preislich dann noch etwas teurer als konventionelle Produkte. Dannewitz und ihr Team denken groß: Bis 2030 wollen sie die erste Million Liter Labor-Milch produzieren und auf den Markt bringen.