Kefir ist im Supermarkt zwar weiterhin ein Nischenprodukt, erlebt derzeit aber einen spürbaren Aufschwung. Grund dafür ist vor allem das wachsende Interesse an Darmgesundheit, fermentierten Lebensmitteln und dem sogenannten Mikrobiom – also der Gesamtheit aller Mikroorganismen im menschlichen Körper. Besonders in sozialen Medien wird das Thema intensiv diskutiert.
Die Molkerei Berchtesgadener Land reagiert auf diesen Trend und überarbeitet zwei ihrer seit Jahrzehnten erhältlichen Kefir-Produkte: Den fettarmen Kefir im 500-Gramm-Becher sowie den fettarmen Bio-Kefir mild in Demeter-Qualität im 400-Gramm-Getränkekarton. Künftig enthalten beide Sorten statt bisher acht nun 15 lebende Kulturen.
Neben den lebenden Kulturen punktet Kefir auch mit seinen Nährwerten. Er liefert pro 100 Gramm rund 120 bis 124 Milligramm Calcium – etwa 15 Prozent des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen – und trägt damit zur Erhaltung normaler Knochen bei. Mit rund 3,2 bis 3,4 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm gilt Kefir zudem als proteinreich und wird entsprechend gekennzeichnet.
