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Mehr Fett benötigt

Hochwald Foods wird 2026 die Butterproduktion im hessischen Hünfeld aufnehmen. Das Unternehmen baut dafür den Standort aus. Im vergangenen Jahr hat Hochwald Foods das Handelsunternehmen Schütten & Lemmerholz übernommen, was einen Zugang zum Buttermarkt eröffnet hat. Um die Milcherzeuger zu ermutigen, Milch mit einem höheren Fettanteil zu liefern, wird Hochwald ab Januar 2025 Fett und Eiweiß gleichermaßen bewerten.

Molkereigenossenschaften wie DOC Kaas und Milcobel haben in der Vergangenheit ähnliche Schritte unternommen.

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