Die Schweizer Exporte von Gruyère AOC in die USA sind in der ersten Jahreshälfte um 15% zurückgegangen. Und da die Schweizer Milchproduktion dieses Jahr relativ hoch war, wird ein erheblicher Teil zu Rahm und Butter für den Markt im Nahen Osten verarbeitet. Butter lässt sich gut lagern und mehrere Monate lang einfrieren”, berichtet Stefan Kohler, Direktor von Interprofessional Milk, “Aber für den Export verliert die Butter ihren Wert und wir zahlen die Konsequenzen”. Die Umlenkung von Rohstoff zur Marktstützung wird voraussichtlich 9,5 Millionen Franken kosten.