Mandeln können weit mehr als Marzipan: Mit Crunch, Cremigkeit oder als Proteinquelle eröffnen sie vielfältige Möglichkeiten für neue Lebensmittelkonzepte. Auf der Fi Europe 2026 zeigt das Almond Board of California, wie sich so aktuelle Food-Trends in innovative Rezepturen übersetzen lassen.

Ob proteinreiche Snacks, praktische To-go-Produkte oder überraschende Geschmackserlebnisse: Die Nachfrage nach funktionellen, unkomplizierten und sensorisch ansprechenden Lebensmitteln eröffnet neue Spielräume für die Produktentwicklung. Mandeln können dabei ganz unterschiedliche Aufgaben übernehmen – von Textur und Bindung bis zu Geschmack und Nährwert.

Wie das konkret aussehen kann, zeigt das Almond Board of California mit zwei Functional Drinks auf Basis von Mandelmilchpulver – morgens fruchtig mit Beeren, nachmittags gewürzt mit Vanille, Kurkuma und Kardamom.