Asiago ist der einzige Käse mit g.U., dessen gesamte Lieferkette „vom Gras bis zum Teller“ zertifiziert ist, und der erste Käse mit g.U., der die freiwillige Zertifizierung „Made Green in Italy“ erhalten hat. Das Label wird vom Ministerium für Umwelt und Energiesicherheit gefördert, um die Kommunikation des ökologischen Fußabdrucks italienischer Produkte zu fördern.

Die freiwillige Zertifizierung „Made Green in Italy“ in Verbindung mit nachhaltigen Produktionspraktiken ermöglicht es lt. dem Consorzio Tutela Formaggio Asiago, den Energieverbrauch der produzierenden Käsereien um durchschnittlich 20 % pro Jahr zu senken und in der Praxis pro Betrieb etwa 150 MWh Strom und 100.000 Sm³ Gas einzusparen, was einer Verringerung von etwa 250 Tonnen CO₂ entspricht.

Foto: Consorzio Tutela Formaggio Asiago