Der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch in Deutschland ist in drei Jahrzehnten um mehr als ein Viertel gesunken und hat 2025 mit 45,1 Kilogramm einen historischen Tiefstand erreicht, so aktuelle Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL)
Lag der rechnerische Pro-Kopf-Verbrauch 1995 noch bei über 62 Kilogramm, so sank er bis 2005 auf rund 52 Kilogramm und bewegte sich bis 2015 relativ stabil bei knapp 53 Kilogramm. Ab dann verlief der Rückgang kontinuierlich: 2020 waren es noch knapp 51 Kilogramm, 2021 rund 48 Kilogramm, 2023 und 2024 jeweils rund 46 Kilogramm.
BZL-Leiter Dr. Josef Goos nennt mehrere Ursachen für den Rückgang. „Pflanzliche Ersatzprodukte haben an Bedeutung gewonnen. Vegane Ernährung, aber auch gesundheitliche Aspekte wie Laktoseintoleranz spielen eine Rolle“, sagt Goos. Hinzu komme ein demografischer Faktor: Die Zahl der Geburten in Deutschland sank 2025 laut Statistischem Bundesamt auf den niedrigsten Stand seit 1946.
Während Konsummilch verliert, wachsen andere Milchprodukte: Der Pro-Kopf-Verbrauch von Käse stieg auf über 26 Kilogramm, rund sechs Kilogramm mehr als 1995. Bei Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnissen sowie Milchmischgetränken erhöhte sich der Verbrauch im gleichen Zeitraum von 22 auf knapp 32 Kilogramm pro Person.
Foto: Marco Grundt, LV Milch Niedersachsen
