Digitalisierte Prozesse in der Produktion, auch die klassische Reifung im Ziegelgewölbe sind weiter wichtig. Mit dieser Erkenntnis konnten die rund 100 Teilnehmer der Internationalen Kemptener Käserei-Konferenz nach der 2-tägigen Veranstaltung verabschiedet werden. Mit 28 Teilnehmern aus 6 unserer Nachbarländer, fand das Treffen die erhofft breite Resonanz.

Der Bedarf an Käse wird in den kommenden Jahren noch wachsen und die Differenzierung wird hierbei weiter fortschreiten. Damit besteht auch weiterhin ein erhebliches Entwicklungspotenzial verbunden mit der Notwendigkeit die Prozesse effizienter und nachhaltiger zu gestalten. Mit insgesamt 16 Vorträgen, einer Foyer-Ausstellung und der Möglichkeit eine Vielzahl von Käseproben zu verkosten, wurde den Teilnehmern ein breites Spektrum zur eigenen Orientierung geboten.

molkerei-industrie wird in ihrer Ausgabe Januar noch von dem Treffen in den Räumen der Molkereischule in Kempten berichten.

Die 2. Ausgabe der Internationalen Kemptener Käserei-Konferenz findet am 14. und 15. Oktober 2026 statt.