Weißer Bärlauch Rebell (50 % Fett i.Tr., 1,1 kg mikrobielles Lab) heißt der Weichkäse der Käserebellen, der den Frühling in den Käsebedienungstheken verkündet. Sein Gesamtbild wird vom Duft des Bärlauchs geprägt, begleitet von Nuancen von Moos und Rahm. Im Mund kommen zusätzlich Aromen von Pilzen und geröstetem Weißbrot zur Geltung. Im Handel ist der Weichkäse von Kalenderwoche 6 bis 36/24 erhältlich.