Laut einer Studie der Universität Göttingen würden Verbraucher Käse-Ersatzprodukte, die mittels Präzisionsfermentation erzeugt werden, eher probieren, wenn sie zuvor über die Technologie aufgeklärt werden.

In der Online-Befragung von Clara Mehlhose und Sarah Kühl wurden 2.035 Verbraucher unter anderem zu ihrem Einkaufsverhalten, ihrer Einstellung zu Lebensmitteln, ihrem Käsekonsum und zur Milchviehhaltung befragt. Das Ergebnis: Die Hälfte der Befragten würde sog. Laborkäse zumindest probieren, ein Drittel sogar regelmäßig kaufen. Es zeigte sich aber auch, dass die Präzisionsfermentation als Technologie noch weitgehend unbekannt ist. Nach Erläuterung der Technologie, so die Forscherinnen, sei die Bereitschaft, ein entsprechend hergestelltes Käseanalog zu probieren, jedoch groß.

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