Zehn verschiedene Skyr-Sorten in einem einzigen Regal, in Packungsgrößen von 160 bis 1000 Gramm, mit Geschmacksrichtungen von Zitrone über Erdbeere und Waldbeeren bis Vanille. Was nach einer Sortimentsentscheidung einer einzelnen Molkerei aussieht, ist das Ergebnis einer engen Zusammenarbeit zwischen einer Marke und einer Handelskette. Mehrere Bio-Qualitäten und Preislagen innerhalb einer Kategorie statt einer einzigen Variante: Dieses Prinzip steht hinter einem Bio-Anteil, der in dänischen Regalen rund dreimal so hoch liegt wie in vergleichbaren Märkten.

Vermittelt werden solche Partnerschaften durch Organic Denmark, den Verband der dänischen Bioproduzenten und -exporteure. Und das Modell findet zunehmend international Beachtung. „Organic Denmark arbeitet auch mit Akteuren in den deutschsprachigen Märkten und in den Niederlanden zusammen, um Inspiration aus dem dänischen Biomarkt zu verbreiten”, sagt Dennis Hvam, International Market Director bei Organic Denmark. Dieser Prozess beginnt typischerweise mit der Bio-Strategie der einzelnen Handelskette.

Welche Resonanz das Modell findet, zeigte sich zuletzt bei einem Inspirationstag in Kopenhagen. Eine Delegation aus dem schwedischen Einzelhandel sowie dem Biosektor in Schweden und Dänemark, rund 35 Fachleute, besuchte vier dänische Filialen, darunter eine der Coop-Kette SuperBrugsen mit dem Skyr-Sortiment der Molkerei Thise. Beteiligt waren Vertreter von sieben ICA-Filialen aus Schonen, der südlichsten Region Schwedens nahe Kopenhagen.