Fromi, Allgäuer Bergkäse g.U.
Quelle: Fromi

Fromi, Allgäuer Bergkäse g.U.

Produktname: Allgäuer Bergkäse g.U.

Käsegruppe: Hartkäse

Herkunft: Deutschland

Fettgehalt: mind. 50 % Fett i.Tr.

Lab: tierisch

Gewicht: ca. 26 kg, ca. 6,7 kg (Viertellaib)

Allgäuer Bergkäse g.U. wird im deutschen Teil des Allgäus in den nördlichen Voralpen (Bayern und Baden-Württemberg) aus tagesfrischer, roher Heumilch hergestellt. Der typische Charakter dieses Hartkäses entsteht insbesondere durch die Verwendung von Milch von Allgäuer Braunvieh, einer robusten Rasse, die in der Region beheimatet ist und deren Kälber noch an der Seite der Mutter aufgezogen werden. Er reift 16 Monate und besitzt einen mild-würzigen Geschmack.

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