Die aktuelle Milcherzeugung in Deutschland verläuft zum Teil im saisonal ansteigenden Jahrestrend intensiver. In Süd- wie Norddeutschland werden anziehende Werte gemeldet, so dass sich in einigen Erfassungsgebieten das Milchaufkommen sogar auf der Vorjahreslinie befindet. Positiv fällt dagegen die gute Nachfrageentwicklung nach Milchprodukten bei festen Erlösen auf, da während der Fastenzeit generell mehr Milcherzeugnisse konsumiert werden. Zudem nimmt die Vermarktung von Milchfett, bei anziehenden Preisen, richtig Fahrt auf. Die Verkäufe ins Ausland an Käse verlaufen bei unveränderten Konditionen zufriedenstellend.
Milchfett: dynamische Entwicklung
Die Verkäufe an Butter waren in den letzten Wochen sehr angeregt und warteten mit hohen Verkaufszahlen auf. Zeitgleich wurde seit Anfang Februar Rahm stetig geordert und erzielte zum Monatsanfang für die Fetteinheit über sechs Cent. Auch jetzt zum Monatsende stehen die Handelspreise bei Rahm schon annähernd bei fast sechs Cent, was zur Folge hat, dass die Blockbutterpreise deutlich angezogen haben und teilweise über den Handelspreisen von Stückware liegen. Bei dieser Marktsubstanz könnten zum Monatswechsel weitere Preisanpassungen folgen, wobei der Lebensmitteleinzelhandel (LEH) diesbezüglich schon Vorarbeit geleistet hat.
Hartkäse: passabler Absatz
Das Geschäft mit Hartkäse beschreibt weiterhin eine beachtenswerte Bilanz. Über den LEH und Großhandel werden ansprechende Mengen an Allgäuer Emmentaler und Emmentaler abgesetzt. Die georderten Volumina auch an die industriellen Weiterverarbeiter von Hartkäse können sich sehen lassen. Die Exportmöglichkeiten gingen in der Berichtswoche im Vergleich zur Vorwoche etwas zurück, sind aber noch als normal einzustufen. Da die Marktkonstellation zwischen Angebot und Nachfrage ausgeglichen ist, lassen sich im gesamten Handelssegment feste Erlöse umsetzen.
Schnittkäse: guter Quartalsdurchschnitt
Auch bei Schnittkäse werden in der Vorbereitung auf Ostern bereits – wie zu den Vorwochen – höher Mengen geordert. Entsprechend hat auch die Schnittkäseproduktion mit der höheren Rohstoffverfügbarkeit zugenommen. Die Bedarfsansprüche über den LEH und Verarbeitungsindustrie ziehen an, so dass der Marktverlauf für Schnittkäse bei Edamer beider Fettsorten, Gouda und den Schnittkäsespezialitäten sehr ansprechend ist. Die Exportgeschäfte zeigen ebenfalls einen etwas höheren Bestelleingang an, wobei derzeit aus Italien ein eher verhaltenes Interesse zu erkennen ist. Das Preisgefüge zeigt sich für Schnittkäse im ganzen Bereich gefestigt.
