er diesjährigen Gulfood Manufacturing präsentiert Hydrosol Highlights aus den Bereichen Milchprodukte, Fleisch und Feinkost. Bei Milchprodukten richtet sich der Fokus auf Pflanzenfettcreme mit hohem Aufschlagvolumen und stabilem Schaum sowie auf rekombinierte Milch. Im Bereich Fleischprodukte stehen ökonomische Lösungen und Snack-Konzepte im Mittelpunkt. Und aus dem Feinkost-Sortiment sorgt Ei-freie Mayonnaise-Sauce mit unterschiedlichem Fettgehalt für Aufmerksamkeit.

Pflanzliche Fettcreme, rekombinierte Milch und Softeis

Eine Bandbreite an Möglichkeiten bietet die Pflanzenfettcreme. Das Funktionssystem aus der Stabimuls ICR-Reihe wurde für pflanzliche Fettcremes mit einem Fettgehalt von 25–28 Prozent entwickelt. Dank der sehr kurzen Aufschlagzeit lässt sich die pflanzliche Fettcreme innerhalb weniger Minuten aufschlagen. Sie überzeugt mit einem hohen Aufschlagvolumen und einem stabilen Schaum, der auch anspruchsvollen Anwendungen in den Bereichen Backwaren und Desserts standhält. Das Funktionssystem ermöglicht zudem die Zugabe von bis zu 30 Prozent Zuckersirup und bietet damit nicht nur erhebliche Flexibilität bei der Rezeptur, sondern auch Potenzial zur Kostenoptimierung – ohne die Leistungsfähigkeit zu beeinträchtigen.

Speziell für warme Regionen hat Hydrosol ein Stabilisierungssystem für die Herstellung von rekombinierter Milch entwickelt. Hiermit lassen sich variable Fettgehalte von 0,1 – 5,0 Prozent umsetzen. Als Fettquelle kann wahlweise Milchfett oder pflanzliches Fett eingesetzt werden. Trotz geringer Dosierung sorgt das System für eine stabile Emulsion mit langer Haltbarkeit. Das Endprodukt punktet mit seinem cremigen Mundgefühl und einem neutralen Geschmack. Ergänzend dazu präsentiert Hydrosol auch in diesem Jahr eine trendige Soft-Eis-Entwicklung – und damit einen der Bestseller aus der Stabimuls IC-Reihe.