SternEnzym zeigt auf der Fi Europe 2026 vom 17. bis 19. November in Frankfurt am Main Enzymlösungen für aktuelle Anforderungen der Lebensmittelindustrie. Im Mittelpunkt stehen u.a. Lösungen für die Herstellung von Milchprodukten.

Bei Milchprodukten konzentriert sich SternEnzym auf zwei etablierte Anwendungsbereiche, laktosefreie oder laktosereduzierte Varianten sowie auf Transglutaminase und Phospholipase für die Produktion fettreduzierter Mopro. Durch diese Enzymkombination entstehen zusätzliche Bindungen zwischen den Milchproteinen. Das Ergebnis ist eine vollere, cremigere Konsistenz. Außerdem lässt sich die Synärese verringern, also das Absetzen von Flüssigkeit auf der Produktoberfläche.