Mindestens sechs Monate ruht der Zillertaler Almschatz aus pasteurisierter Bergbauern Heumilch. Die Reifung verleiht dem Schnittkäse Würze, zugleich bewahrt „Der kostbare Tiroler“ seine cremige Konsistenz und seinen zarten Schmelz. Mit Noten von frischer Almbutter und feinem Malz erinnert er an die Almsommertage in den Zillertaler Bergen. Erhältlich ist er ab Frühjahr 2026 als Stange (ca. 1,8 kg) für die Theke und als Stück (175 g) für den SB-Bereich.