Die Bayerische Milchindustrie (BMI) plant eine neue Linie mit High-Protein-Käse.
Nach Angaben des Analyseunternehmens NielsenIQ erhöhte sich der Absatz von Molkereiprodukten mit dem Verpackungshinweis „High Protein“ innerhalb eines Jahres um 21,5 Prozent. Zu den entsprechenden Produkten zählen Quark, Hüttenkäse, Joghurt, Skyr und Milchgetränke. Käse mit einem High-Protein-Hinweis erreicht einen Anteil von 4,4 Prozent am Käsemarkt.
Die neue BMI-Käselinie soll auf ein früheres Angebot der Genossenschaft unter der Marke Paladin folgen. Das damalige Sortiment umfasste High-Protein-Käse in Scheiben, gerieben und am Stück. Der angegebene Proteingehalt lag bei 32 Gramm je 100 Gramm.
Viele Käsesorten weisen bereits von Natur aus einen hohen Eiweißgehalt auf. Bei Parmesan liegt dieser zwischen 32 und 38 Gramm je 100 Gramm, bei Emmentaler zwischen 28 und 30 Gramm. Bergkäse und Cheddar erreichen bis zu 28 Gramm Eiweiß je 100 Gramm.
