Bei der Produktion von Schweizer Emmentaler AOP ist es künftig erlaubt, Heublumenpulver beizugeben, um die Bildung der typischen Löcher im Käse zu fördern. Das Recht dazu hat sich die Sortenorganisation nun vor Bundesverwaltungsgericht erstritten, nachdem das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) das entsprechende Gesuch der Sortenorganisation abgelehnt hatte.
Foto: Emmentaler Switzerland
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