Alternativprodukte
Quelle: NWO

Bessere Ersatzprodukte

Die Verbraucher akzeptieren pflanzliche Milchalternativen weniger, weil sie im Vergleich zu herkömmlichen Milchprodukten schlechtere sensorische Eigenschaften aufweisen. Niederländische Wissenschaftler wollen dies im Rahmen des HARMOny-Projekts verbessern, indem sie Milchalternativen mit pflanzlichen Fetttröpfchen entwickeln, die die für Mundgefühl und Textur wichtigen Milchfettkügelchen nachahmen.

Die Unternehmen Botaneco und Danone helfen bei der Herstellung und Erprobung dieser nachhaltigen Alternativen. Die Forschungsarbeiten finden an der Wageningen University & Research und der TU Delft statt.

 

Foto: LVBM

Verwandte Artikel

Markt

Preisanhebungen im zweiten Halbjahr?

Ornua publiziert globalen Marktbericht...
Lebensmittelhandel

Fenneberg wechselt Besitzer

Die neu gegründete „LEH Allgäu“ will Teile des insolventen Edeka-Lebensmittel-Filialbetrieb...
Podcast

Bitte mal reinhören

Über das Lieferkettengesetz, die Auswirkungen der Hitzewelle auf die Milchproduktion...
Hersteller

Die neue Käserange von Baldauf

Mit der Einführung einer neuen Produktrange „Baldauf Heumilch Tradition“ baut...
News

Treffpunkt für Genuss und Dialog

Vier Tage Austausch rund um Milch und Landwirtschaft...
Organisationen

EDA Dairy Flash

Neue Ausgabe des Newsletters des EU-Milchindustrie-Verbandes...
Nach oben scrollen