News

Roquefort in Not

Der Weißschimmelkäse Camembert und der Blauschimmelkäse Roquefort gehören zur kulinarischen Identität Frankreichs. Doch die beiden Käsesorten sind bedroht: Angeblich – so melden Medien aus der Schweiz –  haben die Pilzstämme, die für die Produktion nötig sind, im Laufe der Jahrzehnte ihre “Fortpflanzungsfähigkeit” verloren. Schuld daran ist die Standardisierung in der Produktion, wie Forscher des staatlichen französischen Forschungsinstitut CNRS berichten.

 

 

Verwandte Artikel

Hersteller

Transparente Klima-informationen

Klimabilanzen werden zunehmend zu einer strategischen Währung für Molkereien. Mit...
Verpackung

Smart Packaging

Mehrwert vom Konzept bis zum Endverbraucher...
Unternehmen

Schwarzwaldmilch diversifiziert

Übernahme der Käserei Bauhofer in Bodnegg...
Sortimente

Fromi startet in die neue Käsesaison

Der neue Frühling–Sommer-Katalog 2026 von Fromi, mit Themen über Ostern,...
Länderbericht

2025: Erfreuliche Entwicklung bei Milchexporten

Milchverband: Hohe Qualität aus Österreich auch im Ausland gefragt...
Unternehmen

Breite Kooperation vereinbart

Danone und Universität Utrecht unterzeichnen Absichtserklärung...
Nach oben scrollen