Laut einer Studie in Iscience können die in Ameisen enthaltenen Bakterien, Säuren und Enzyme den Fermentationsprozess auslösen, der Milch in Joghurt verwandelt. Im Gegensatz zu modernem Joghurt mit meist nur zwei Bakterienstämmen zeichnet sich traditioneller Joghurt durch eine größere mikrobielle Vielfalt aus, die Geschmack und Textur prägt. Allerdings:. Nur lebende Ameisen erzeugten die passende mikrobielle Gemeinschaft, bergen jedoch auch gesundheitliche Risiken durch mögliche Parasiten.