Das Milchaufkommen verlässt nur langsam den Höhepunkt der jährlichen Anlieferungskurve und hat zu Mitte dieses Monats – entgegen dem saisonalen Trend – wieder zugelegt (+0,6 %). Der Abstand zur Vorjahreslinie erhöhte sich auf gut 7 %. Für das Milchaufkommen dürfte die derzeitige Hitzewelle nicht ohne Folgen bleiben. Marktteilnehmer erwarten dadurch nun einen etwas schnelleren Rückgang der Milchmenge. Am Rohstoffmarkt liegt die Fettverwertung weiterhin hinter den Erwartungen zurück, die Kurse für Rahm tendierten schwächer und kamen bisher im Juni nicht über die Linie von 4 Cent/% Fetteinheit. Die Spotkurse für Magermilch und Magermilchkonzentrat konnten sich leicht befestigen. Das Vorjahresniveau wurde dabei weiter unterschritten. Im Absatz von Magermilchpulver hatte der zuletzt lebhafte Handel nachgelassen, die Abgabepreise des Großhandels tendierten schwächer. Einzig der Markt für Molkenpulver in Lebensmittelqualität wurde von anhaltend guter Nachfrage und stabilen bis festen Preisen berichtet, zeigte jedoch nicht mehr die Dynamik der vergangenen Wochen.
Butter: Blockbutter ruhig, Päckchenbutter normal nachgefragt
Während am Markt für Blockbutter die Preise zuletzt schwächer tendierten, entwickelten sich die Molkereiabgabepreise für abgepackten Butter seit Mai auf einem durchschnittlichen Niveau von 4,15 Euro/kg stabil. Die Nachfrage nach Blockbutter nahm zur Monatsmitte einen ruhigeren Verlauf ein, das Kaufinteresse wurde häufig als abwartend bezeichnet. Dabei dürfte auch die verhaltene Preisentwicklung bei Rahm eine Rolle spielen. Der Absatz von 250 g Päckchenbutter pendelte sich in einem saisonal üblichen Umfang ein. Inwieweit die Hitzewelle den Konsum der Verbraucher beeinflusst bleibt abzuwarten.
Käse: unverändert reger Marktverlauf
Geprägt durch das anhaltend hohe Milchaufkommen stand auch in der Schnittkäseherstellung die Produktion weiterhin unter Volllast. Das umfangreiche Angebot konnte stetig platziert werden, der Schnittkäsemarkt erwies sich als gut aufnahmefähig. Dabei brachte auch der Absatz im europäischen Binnenmarkt und in Drittländer zufriedenstellende Ergebnisse. Wenn gleich von einem zunehmenden Konkurrenzdruck gesprochen wurde. Die Kurse an der nationalen Leitnotierung setzten das überwiegende stabile Niveau fort.
