Pflanzenbasierte Alternativen zu Milch und Milchprodukten sind längst mehr als ein Nischenphänomen – sie verändern Produktportfolios, Beschaffungsstrategien und Sensorikstandards branchenweit. Hierüber veranstaltet die DLG am 6. November 2026, 10:00 – 14:00 Uhr, ein digitales Seminar.
Prof. Dr. Katharina Riehn, Fachtierärztin für Lebensmittelsicherheit und DLG-Vizepräsidentin und Christan Zacherl, Geschäftsfeldmanager Lebensmittel am Fraunhofer IVV, vermitteln fundiertes und praxisnahes Wissen zu pflanzlichen Alternativen zu Milchprodukten. Das Seminar vermittelt Einblicke in die aktuelle Marktdynamik, die Auswahl geeigneter Rohstoffe, das Produktdesign und moderne Herstellungstechnologien. Darüber hinaus werden ernährungsphysiologische und sensorische Eigenschaften betrachtet.
Zentrale Fragen der Produktentwicklung und -herstellung stehen ebenso im Fokus wie typische Herausforderungen aus der Praxis.
Anmeldeschluss ist der 30. Oktober 2026.