Die Käsetheke bleibt für den Einzelhandel ein wichtiger Profilierungsfaktor. Sie steht für Kompetenz, Frische, Genuss und Vertrauen. Aber: Das Einkaufsverhalten der Verbraucher an den Bedienungstheken hat sich verändert. Demnach schreiben rund vier Fünftel der befragten Kunden im Lebensmittel-Einzelhandel den Bedienungstheken eine zentrale Bedeutung für das wahrgenommene Qualitäts- und Frischeniveau einer Einkaufsstätte zu. Und auch dort, wo Verbraucher nicht regelmäßig an der Theke einkaufen, bleibt ihre Signalwirkung hoch. Selbst unter Nichtkäufern wird die Bedienungstheke von knapp der Hälfte als relevant für Qualität und Frische wahrgenommen.

Allerdings, darauf weist die Studie von Yougov weiter hin, werden Bedienungsabteilungen insgesamt seltener für den alltäglichen Versorgungseinkauf genutzt. Stattdessen gewinnen gezielte Kaufanlässe an Bedeutung – etwa geplante Mahlzeiten, besondere Genussmomente oder Einkäufe für Gäste. Während andere Warengruppen an der Frischetheke stärker über den Versorgungsgedanken definiert sind, kann sich Käse in Bedienung besonders über Mehrwert differenzieren. Auswahl, Frische, Qualität und persönliche Beratung zählen zu den zentralen Kaufmotiven. Damit wird die Käsetheke zunehmend zum Inspirationsort.