Fein abgestimmte Geschmackskombinationen standen im Mittelpunkt des jüngsten Online-Seminars der Arge Heumilch. Unter dem Titel „Heumilch-Käse und Honig“ widmete sich der Workshop im April einer auf den ersten Blick ungewöhnlichen, jedoch überraschend harmonischen Verbindung. Hochwertiger Heumilch-Käse aus Österreich und Deutschland trifft auf ausgewählte Honigsorten. Rund 140 Teilnehmer folgten der Einladung zur virtuellen Verkostung, moderiert von Christiane Mösl und Valerie Kerle gemeinsam mit Bio-Imker Josef „Sepp“ Niklas, Präsident des Niederösterreichischen Imkerverbandes.
Nach einer Einführung in die Welt der Heumilch – vertreten durch rund 6.500 Bauern und 63 Verarbeitungsbetriebe – und spannenden Einblicken in die Honigvielfalt, präsentierten die Experten vier sorgfältig abgestimmte Pairings. Vom Bio-Blütenhonig mit Schwäbischem Rahmkäse über Camembert mit floraler Süße bis hin zu Waldhonig mit dem würzigen „Ländle Arlberger“ und Lindenblütenhonig mit dem gereiften „Gletscher Rebell“ zeigte sich: Käse und Honig ergänzen sich ideal. Das Fett des Käses trägt die Aromen, während der Honig feine Süße und Tiefe beisteuert.
Zum Favoriten des Abends wählten die Teilnehmer den Schwäbischen Rahmkäse mit Bio-Blütenhonig. Die erfolgreiche Online-Reihe wird im November fortgesetzt. Bis dahin empfiehlt sich ein genussvoller Tipp: lang gereifter Heumilchkäse mit Waldhonig, frischen Birnenspalten und Walnüssen – ein Dessert, das die aromatische Vielfalt dieser besonderen Partnerschaft unterstreicht.
