Matt Frost, Geschäftsführer des Private Label Eiskremherstellers Glacier: „2025 war ein Rekordjahr für Glacier, und wir sind zuversichtlich, dass die Aussichten für Eiscreme weiterhin gut sind. Wenn uns dieses Jahr eines gezeigt hat, dann dass die Menschen nach wie vor Lust auf Süßigkeiten haben – sie möchten nur, dass diese kleiner, snackiger und von besserer Qualität sind.  Steigende Inputkosten und veränderte Gewohnheiten haben die Verbraucher von Jumbo-Portionen zu kleinen Leckereien abgelenkt.
Mit Blick auf das Jahr 2026 zeichnen sich vier Trends auf dem Eiscrememarkt ab:
1.   Premium-Minis werden zum Mainstream. Der Trend zu kleineren, hochwertigeren Formaten wird sich weiter fortsetzen. Es gibt viel Wirbel um GLP-1-Behandlungen, die Desserts und Snacks neu definieren, aber Eiscreme scheint der Abnehmwelle standhalten zu können.
2. Frucht rückt in den Mittelpunkt. Die schlechte Verfügbarkeit von Nüssen wird Marken und Verbraucher zu Produkten mit Fruchtanteil bewegen. Nostalgische Wassereiscremes sind wieder im Kommen, mit einer wachsenden Nachfrage nach authentischen Fruchtaromen. Besonders interessant ist die Morello-Kirsche. Es ist zu erwarten, dass sie im nächsten Jahr die Regale dominieren wird, ähnlich wie Pistazien im Jahr 2025.
3.   Schnellere Innovation durch Technologie. KI verbessert bereits die Effizienz in den Produktionslinien, aber der größere Gewinn liegt in den Erkenntnissen über die Verbraucher. Eine intelligentere Überwachung der Online-Kommunikation hilft uns und unseren Kunden, neue Trends zu erkennen – wie beispielsweise die Nachfrage nach protein- und ballaststoffreichen Produkten.
4.   Eiscreme wird zu einem ganzjährigen Genuss. Die Widerstandsfähigkeit der Branche angesichts der jüngsten Schwankungen hat gezeigt, dass Eiscreme nicht mehr nur etwas für den Sommer ist.
